Bouchon Carême | Fyra

Bouchon Carême is a Finnish take on the bouchon, a type of traditional Lyonnaise restaurant, complete with a bar plus warm, picturesque décor designed by studio Fyra.

It is located in the heart of Helsinki, on the se- cond floor of Aleksanterinkatu 13, in a building that dates back to 1900. And like at a classic bouchon, the restaurant’s charm resides in its authenticity and its style that fits perfectly into the city.

Original features, including exposed brick walls and cast iron columns, have been pre- served and incorporated into a layout that ba- lances openness and privacy. Grand rounded windows looking out onto the street flood the space with natural light and provide a strong visual connection to the urban landscape.

Warm, natural tones, combined with a wealth of robust wooden furniture, create a friendly atmosphere that is fully aligned with the cui- sine concocted by Chef Hans Välimäki that re- volves around simple dishes of meat and ve- getables, in an invitation to discover timeless, revisited local flavours.

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Suite à la présentation des hôtels, le Prix Versailles publie ce 16 juin la Liste 2025 des Plus beaux res- taurants du monde.

Rendez-vous conviviaux, gastronomiques ou destinations en soi : ces lieux récemment ouverts témoignent des dynamiques esthétiques et culturelles qui essaiment à travers le monde.

Jérôme Gouadain, secrétaire général du Prix Versailles, aborde la place de l’architecture dans ces nouveaux établissements : « D’un repas, nous retenons la saveur des plats, le parfum d’un espace, la bande-son d’une ren- contre, peut-être la mémoire d’un objet. Mais qui pourrait vraiment tout dire ? Ce qui est certain, c’est que l’expérience vécue est avant tout humaine et intérieure, partagée, unique. En ce domaine, l’architecture possède un rôle éminemment paradoxal, presque maternel, attirant en ses bras, enve- loppant de ses formes, et s’effaçant totalement au bénéfice d’un festin suspendu. Impossible de ne pas reconnaître ici l’exception de la mission qui sied au design.

Sous le signe de cette humilité, le Prix Versailles met aujourd’hui en lumière 16 démarches efficaces, cohérentes, sensiblement initiatiques, nourrissant les corps aussi bien que les âmes.»

En décembre, trois de ces réalisations recevront un Titre mondial (Prix Versailles, Mention Intérieur, Mention Extérieur).

Les récompenses délivrées par le Prix Versailles tendent à promouvoir un développement durable intelligent, où la culture sert et transcende la notion d’environnement.

Les prochaines Sélections mondiales 2025 seront annoncées pour les catégories Campus le 23 juin, Aéroports le 30 juin, Emporiums le 1er septembre, Gares et Stations le 3 novembre, Sports le 10 nvembre.

Photography: Riikka Kantinkoski